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Quinoa – Herkunft und Anbau
Das Pseudogetreide wird seit rund 6’000 Jahren angebaut, seine Wurzeln liegen in Südamerika. Lange diente Quinoa den Völkern der Andenregionen als Grundnahrungsmittel. Kaum eine andere Pflanze zeigt sich so robust gegenüber den Widrigkeiten der Höhenlage. Im 16. Jahrhundert verdammten die spanischen Eroberer Quinoa als «unchristlich» und verboten den Anbau. Dadurch geriet sie fast in Vergessenheit. Nach der Wiederentdeckung steigt der weltweite Export heute stetig an. An der Spitze der Anbauländer stehen Peru, Bolivien und Ecuador.
Quinoa – Ein gesundes Pseudogetreide mit wenig Kalorien
Quinoa ist ein Superfood par excellence. Aufschlussreich ist ein Blick auf die Quinoa-Nährwerte: Quinoa enthält doppelt so viel Protein wie Reis und versorgt den Körper mit lebensnotwendigen Aminosäuren. Quinoa bietet komplexe Kohlenhydrate, die sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken und lange sättigen. In hoher Konzentration beinhalten die Körner eine Vielzahl an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen.
